Antipasti sind die perfekte Vorbereitung für einen entspannten Sommerabend. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten, schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser und bringen mediterranes Urlaubsgefühl direkt auf den heimischen Tisch.
Der Duft von gegrilltem Gemüse, frischen Kräutern und bestem Olivenöl – genau das macht eine gute Antipasti-Auswahl aus. In Italien gehören Antipasti zu jedem geselligen Essen und werden traditionell vor dem Hauptgang serviert. Das Geheimnis liegt dabei nicht in komplizierten Zutaten, sondern in Zeit und Qualität: Das Gemüse wird gegrillt und anschließend mariniert, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Die Paprika vierteln, Zucchini und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf dem Grill oder in einer Grillpfanne kräftig anrösten, bis typische Röstaromen entstehen.
Für die Marinade Olivenöl, Essig, fein geschnittenen Knoblauch und die Kräuter verrühren. Das noch leicht warme Gemüse schichtweise in eine Schale legen und mit der Marinade übergießen.
Nun kommt der wichtigste Schritt: Die Antipasti mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Dazu passen frisches Ciabatta, eingelegte Oliven oder ein cremiger Mozzarella.
Buon appetito!
